1. Общая характеристика блюд из тушеного мяса
Все работы по технологии пищевого производства. Помощь с дипломной Помощь с магистерской Помощь с курсовой Помощь с рефератом Скорая помощь. Готовые работы, по технологии пищевого производства - Примеры и образцы. Темы работ.
Анализ значения мяса в рационе человека. Характеристика особенностей предварительной подготовки мяса к тушению, технологического процесса и ассортимента блюд из тушеного мяса. Изучение основных требований к качеству и правил приготовления тушеных блюд.
Преподаватель оценка Е. Белоус И. Значение холодных блюд и закусок в питании. Технологический процесс приготовления бутербродов. Ассортимент, оформление и отпуск, требования к качеству и сроку реализации. Технологический процесс приготовления протёртых супов.
