Златонож -Златоустовские ножи из качественной стали
Перед тем как приступить к приготовлению того или иного блюда, следует подготовить не только необходимые ингредиенты, но и нужную посуду. Керамические ножи все чаще можно заметить на кухне. Популярности изделий поспособствовало несколько факторов. Точильный камень или, на худой конец, самая заурядная ножеточка не такие уж частые гости на кухне. Суеверные люди относятся к хлебу с почтением.
Как сделать нож, автор Денисов Слава
Кажется, что заточка бытовых, то есть кухонных ножей, — это нечто обыденное и элементарное, на что и внимания обращать не стоит. Однако после первой же профессиональной заточки кухонного ножа вы увидите, что банальный предмет «лишь бы резал» превратился в качественный кухонный аксессуар, которому доступны и шинкование, и рубка, и разделка. Правильная и качественная заточка стальных домашних ножей подразумевает выдержку определенного угла заточки:. Мастерская тем и отличается от домашнего любителя, что здесь измеряют угол заточки.
Что представляет собой рынок современных поварских ножей? Борьба за мировое технологическое лидерство сегодня свелась к поиску идеальной эргономики ножа, геометрии клинка, минимальной толщины обуха и лучшей стали. Что в результате дает безупречный вид, эталонный рез и удержание остроты. Именно за эти показатели борются ножевые мировые гиганты: Arcos, Wuesthof, Zwilling J. Небольшие частные компании пытаются вклиниваться в эту борьбу, но она просто бессмысленна без многолетнего опыта и дорогостоящего оборудования.
