Коптильня из выварки за 30 минут.
Для тех, кто увлекается охотой, рыбалкой, или разводит домашних животных, коптилка даст возможность обрабатывать продукты для длительного хранения. Далеко не всегда есть возможность приобрести готовое изделие, и, наверное, каждый задумывался над вопросом, как сделать коптильню своими руками. Продукты, приготовленные своими руками дома, имеют лучшие вкусовые качества, и могут хранится намного дольше, чем необработанные. В наше время излишек продуктов можно законсервировать, или заморозить на длительный срок. Но в прежние времена, при отсутствии морозильных камер и других устройств, единственным способом консервации рыбы и мяса было копчение.
Готовят копчености горячим или холодным дымом любые продукты: рыбу, мясо, курицу, колбасу, сало, грибы. Ассортимент домашних деликатесов, которые она может приготовить очень велик:. Дым — естественный и безопасный консервант, который обеззараживает продукты от вредных бактерий и микроорганизмов. При этом испортить мясо или рыбу дымом практически невозможно. При этом копчености из супермаркета не всегда обрабатывают чистым древесным дымом. Часто используют в качестве консервантов жидкий дым, канцерогены и ароматизаторы.
- Чем отличается холодное копчение продуктов от горячего: описание нюансов процесса копчения
- Правильное горячее копчение подразумевает пикантный вкус и возможность долго хранить копченые деликатесы в холодильнике. Мы собрали опыт коптильщиков и готовы поделиться секретами горячего копчения, которые помогут вам готовить вкусно и безопасно в домашних условиях.
- Если вы хоть раз пробовали деликатес, приготовленный в домашней коптильне холодного копчения, то вы сразу почувствуете разницу с магазинным товаром, и отличаться он будет не только по вкусу, но и по цене. Домашние продукты холодного копчения имеют очень высокую цену, но можно сэкономить и построить коптильню холодного копчения своими руками.
- Натуральные вкусные копчености без добавок — не миф! Вы легко можете их сделать самостоятельно на коптильне Hanhi всего за пару часов.
Копченые продукты с давних времен высоко ценятся жителями нашей страны — во времена, когда еще не были изобретены технологии заморозки и охлаждения продуктов питания, копчение позволяло надежно защитить их от порчи, а сегодня копчености относятся к категории деликатесов. Соответственно своему практически элитному статусу стоят копчености достаточно большие деньги, хотя вполне реально организовать самостоятельное копчение продуктов — к примеру, эффективная и производительная коптильня холодного копчения своими руками собирается достаточно легко, а получаемые продукты при соблюдении технологии приготовления будут отличаться превосходным вкусом и сравнительно высокой безопасностью для здоровья. Дело в том, что диетологи, гастроэнтерологи и онкологи обвиняют копчености в провоцировании множества весьма серьезных заболеваний, хотя не все эти продукты одинаково вредны. Изготавливаемые промышленным способом копчености зачастую сдабриваются искусственными добавками, усиливающими цвет, вкус и аромат, а домашняя коптильня позволит приготовлять продукты на натуральном древесном дыму без каких-либо заменителей и усилителей. При этом коптильня холодного копчения будет более предпочтительным вариантом, чем коптильня горячего копчения — устройство холодной коптильни предусматривает обработку продуктов дымом достаточно низкой температуры — для рыбы требуется около 40 градусов, а для мяса достаточно и градусов. Такая низкая температура отлично сказывается на качествах приготовляемого блюда, ведь продукт не подвергается термической обработке, полезные вещества в нем не разрушаются, а «закупориваются» дымом.
